Кукурудза: корисні властивості та негативні побічні ефекти
Кукурудза – це крохмалистий та злаковий овоч, який багатий на клітковину, вітаміни (А, С, Е, тіамін, фолат) та мінерали (магній, калій). Однак, користь кукурудзи для здоров’я є суперечлива, адже попри велику кількість поживних речовин вона може підвищувати рівень цукру у крові. Зазвичай кукурудза є білою або жовтою, але також буває червоною, фіолетовою та синьою. Її їдять у вигляді солодкої кукурудзи, попкорну, коржів, полентів, чіпсів, кукурудзяного борошна, крупи, олії та сиропу, а також додають у безліч інших продуктів і страв.
Більшість вуглеводів у кукурудзі надходить з крохмалю, який може швидко підняти рівень цукру у крові (залежно від того, скільки ви їсте). Проте, кукурудза багата на клітковину, яка може допомогти збалансувати рівень цукру у крові.
Завдяки дивовижному складові поживних речовин більшості людей корисно їсти цільну кукурудзу та попкорн (звісно в рамках збалансованої дієти). Окрім того, вона підходить для тих, хто уникає глютену. З іншого боку, продукти з переробленої кукурудзи можуть бути не дуже поживними, адже у процесі виробництва рафінована олія, сироп та чіпси втрачають корисну клітковину та інші поживні речовини.
Вміст лютеїну та зеаксантину може принести користь здоров’ю очей
Кукурудза особливо багата лютеїном та зеаксантином, 2 каротиноїдами, що здатні запобігати катаракті та віковій дегенерації жовтої плями (ВДЖП). Ймовірно, це пов’язано з тим, що лютеїн та зеаксантин складають більшу частину макулярної зони ваших очей.
Кукурудза може запобігти дивертикулярній хворобі та іншим проблемам із травленням.
Волокно в кукурудзі також може принести користь здоров’ю. Споживання харчових волокон здатне знизити ризик низки захворювань, у т.ч. хвороби серця та деякі види раку (товстої кишки). До того ж вживання достатньої кількості клітковини сприяє здоровому травленню та допомагає уникнути проблем із кишківником. Кукурудза здатна захистити від певних проблем із травленням, у т.ч. дивертикулярної хвороби, що характеризується запаленням шлунково-кишкового тракту.
Кукурудза багата на вітамін С.
Це антиоксидант, що допомагає захистити ваші клітини від пошкоджень і запобігає таким хворобам, як рак та хвороби серця.
Однак попри усі корисні властивості з кукурудзою теж потрібно бути обережним!
Кукурудза – це крохмалистий овоч, такий же, як картопля та горох. Це означає, що в ньому міститься цукор та вуглеводи, які можуть підвищити рівень цукру у крові. Тому, якщо у вас є діабет, вам не обов’язково уникати споживання кукурудзи, але варто стежити за розмірами порцій.
Кукурудза також містить антинутрієнти, які заважають вашому тілу засвоювати поживні речовини належним чином. Замочування кукурудзи може допомогти видалити багато з них.
Досить часто кукурудза інфікована грибками, що виділяють токсини – мікотоксини. Якщо ви їсте багато кукурудзи з цими токсинами, ви наражаєтеся на високий ризик деяких видів раку, проблем з печінкою, легень і уповільнення вашої імунної системи.
У людей, які страждають на глютенову хворобу (розлад, що викликає аутоімунну реакцію при вживанні будь-якого виду глютену) кукурудза може викликати проблеми.
Окрім того, кукурудза може спричинити загострення симптомів синдрому подразненого кишківника.
Насолоджуйтесь смаком кукурудзи, але пам’ятайте про негативні побічні ефекти для певної групи людей!
Новини Сокирянщини – Північно-Бессарабський край в Україні